उबालें या भाप में पकाएं सब्जियां? स्वास्थ्य के लिए कौन सा तरीका है सबसे फायदेमंद?
भाप में पकाने का फायदे
भाप की गर्माहट सब्जियों को धीरे-धीरे नरम बनाती है, जिससे उनके अंदरूनी पोषक तत्व और जीवंत रंग सुरक्षित रहते हैं. यह तरीका बिना अतिरिक्त नमी के भोजन को परफेक्ट बनाता है.
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रंग और स्वाद का जादू
स्टीमिंग से पालक की हरीतिमा, गाजर की चमक और ब्रोकली की ताजगी बरकरार रहती है. सब्जियां न सिर्फ स्वादिष्ट लगती हैं, बल्कि देखने में भी लुभावनी हो जाती हैं.
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पोषक तत्वों की रक्षा
इस विधि में विटामिन C और बी ग्रुप जैसे जल-घुलनशील पोषक तत्व नहीं बहते, जो उबालते समय पानी में घुलकर व्यर्थ हो जाते हैं.
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उबालने की साधारण प्रक्रिया
उबालना सुविधाजनक तो है, लेकिन सब्जियों के महत्वपूर्ण तत्व पानी में मिल जाते हैं. अगर उस पानी को फेंक दिया जाए, तो पोषण का बड़ा नुकसान होता है.
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भाप की जीत उबाल पर
विशेषज्ञों का मत है कि स्टीमिंग स्वास्थ्य के लिए श्रेष्ठ है, क्योंकि यह स्वाद, रंग और पोषण तीनों को संजोकर रखती है.
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सही समय की कुंजी
सब्जियों को भाप में ज्यादा देर न रखें – बस इतना कि वे हल्की नरम और कुरकुरी रहें. इससे पोषण बना रहता है.
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स्वाद को निखारें आसानी से
भाप के पानी में नींबू की बूंदें या ताजी जड़ी-बूटियां मिलाएं. इससे सुगंध और स्वाद में कमाल का इजाफा होता है.
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आयुर्वेद की दृष्टि
आयुर्वेद में भाप में पकाना सात्विक माना जाता है, जो भोजन की प्राकृतिक ऊर्जा और जीवन शक्ति को जीवित रखता है.
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विशेषज्ञ की राय
डॉ के अनुसार, स्टीमिंग वजन नियंत्रण, डायबिटीज और दिल की सेहत के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें तेल की बूंद भी नहीं लगती.
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