Last Updated : 22 September 2025, 12:28 PM IST
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Sabudana Khichdi Recipe: नवरात्रि का त्योहार शुरू हो चुका है. चारों ओर गरबा, भक्ति और उत्साह का माहौल है. इस दौरान व्रत का खाना भी खास होता है. साबूदाना खिचड़ी एक ऐसा व्यंजन है, जो हर व्रत में लोकप्रिय है. यह हल्की, स्वादिष्ट और पेट भरने वाली होती है. लेकिन, कई बार यह चिपचिपी हो जाती है. चिंता न करें! हम आपको बताएंगे कि कैसे बनाएं परफेक्ट साबूदाना खिचड़ी, जो स्वाद और बनावट में लाजवाब हो
साबूदाना खिचड़ी का पहला कदम है सही भिगोना. साबूदाना को 2-3 बार साफ पानी से धोएं. इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है. अब 1 कप साबूदाना के लिए 1 कप पानी डालें. इसे 5-6 घंटे या रात भर भिगोएं. यह जांचने के लिए कि साबूदाना तैयार है, एक दाना दबाएं. अगर यह नरम है, तो आप पकाने के लिए तैयार हैं.
साबूदाना खिचड़ी की खासियत है इसका कुरकुरा स्वाद. इसके लिए मूंगफली को भूनकर दरदरा पीस लें. यह खिचड़ी को क्रंच देता है. साथ ही, हरी मिर्च, करी पत्ता, उबले आलू और जीरा डालें. व्रत में केवल सेंधा नमक का इस्तेमाल करें. ये सामग्री खिचड़ी को देसी स्वाद देती हैं.
खिचड़ी को परफेक्ट बनाने के लिए सही तरीके से पकाना जरूरी है. एक पैन में घी गरम करें. इसमें जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता और उबले आलू डालें. अब भिगोया हुआ साबूदाना और भुनी मूंगफली डालें. मध्यम आंच पर पकाएं और धीरे-धीरे चलाएं. साबूदाना के दानों को टूटने न दें. ध्यान रखें, पैन को ढकने से खिचड़ी चिपचिपी हो सकती है.
खिचड़ी तैयार होने पर इसमें नींबू का रस और हरा धनिया डालें. यह इसे ताजगी और चटपटापन देता है. नतीजा? एक ऐसी साबूदाना खिचड़ी, जो दिखने में चमकदार और खाने में लाजवाब है. यह नवरात्रि के लिए परफेक्ट डिश है.
साबूदाना खिचड़ी बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. बस समय और बनावट का ध्यान रखें. इस नवरात्रि, चिपचिपी खिचड़ी को अलविदा कहें. ऐसी खिचड़ी बनाएं, जो स्वाद और दिखावट में सबसे अलग हो. इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ परोसें और त्योहार के माहौल को और खास बनाएं. नवरात्रि की शुभकामनाएं!
